干煸黄豆芽

食材
黄豆芽、油、酱油、小葱、盐、红辣椒、生姜
步骤
1. 黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2. 红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
3. 倒油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
4. 放辣椒段炒香。
5. 锅里倒入黄豆芽。
6. 大火爆炒后改小火翻炒。
7. 炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
8. 洒上适量的精盐，大火翻炒至黄豆芽发干
9. 锅里没有水分后即可出锅。
小贴士：掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
 

黄豆芽炒肉

食材
黄豆芽、瘦肉、葱、姜、红椒壳、盐、味精、
胡椒粉、老抽、蚝油、生抽、玉米淀粉、油
步骤
1. 将瘦肉切丝，放入胡椒粉、生抽、淀粉，腌制10分钟。
2. 葱切段、姜切小片、辣椒壳切碎备用。
3. 倒油，热锅后倒入肉丝，改小火煸炒。
4. 煸炒至肉丝松散变色，盛到碗中备用。
5. 锅中留少许底油，爆香葱姜辣椒壳。
6. 爆香后倒入洗净的黄豆芽，略炒几下。
7. 锅中加入适量清水，中火焖制黄豆芽。
8. 豆芽即将断生时放入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、盐调味，大火煸炒。
9. 倒入炒好的肉丝，一起大火煸炒。
10.煸炒至汤汁收底、食材熟透，盛盘。
 

黄豆芽汤饭

食材
米饭、黄豆芽、鸭血、金针菇、油、盐、胡椒粉、蒜苗花、葱花
步骤
1. 鸭血焯烫，黄豆芽摘洗干净，金针菇去老根洗净切段。
2. 炒锅倒油爆香葱花，倒入黄豆芽翻炒。
3. 放入鸭血翻炒片刻关火。
4. 倒入砂锅中加入适量的清水。
5. 放入剩米饭，炖煮5-8分钟后加入金针菇。
6. 继续煮至3分钟加入盐。
7. 胡椒粉，鸡精调味。
8. *后可撒上少许蒜苗花拌均匀关火。